ミカンの缶詰のシロップの話
一般的に売られているミカンの缶詰。
きれいに皮が剥けてオレンジ色の実だけになったものが、
甘いシロップ中に浸かっている。
知っている人も多いと思うが、
ミカンの薄皮、
あれは食品衛生法でちゃんと管理された方法で
溶かして処理された結果だ。
”公益社団法人 日本缶詰びん詰レトルト食品協会”
というところのウェブサイトには、
以下のように処理方法が記されている。
「希塩酸溶液（約0.5%）と希水酸化ナトリウム溶液（約0.3%）の
微温液で、それぞれ20～40分程度処理したあと、
水洗水さらしを50～60分行うことによって、内果皮がむけます。
なお、処理に用いる酸・アルカリは食品衛生法において、
食品添加物に指定されている純度の高いものであり、
水洗により製品には全く移行、残存しないことも条件とされている」
使用されている薬液は
名前を聞くだけだと「えっ？」と思ってしまうが、
キケンなものをそもそも販売するはずがない。
いまだに、
「ミカンの缶詰のシロップは飲まない方がいい」
とバカみたい信じている人がいるのが不思議だ。
以前勤務していたところで
中年の女性が知った風な口でそう言って
シロップを捨ててミカンの実だけを食べていたが、
その理屈に従うなら
「シロップに浸かっていたミカンも食べるべきじゃないだろう」
と思った。
バカな人である。